博多ラーメンや熊本ラーメンが有名なのであまり知られていませんが、福岡や熊本と隣接している大分県は、実は隠れたラーメン大国！みんな大好きな豚骨ラーメンが食べられる名店揃いなんですよ♪そんな中で絶品のラーメン屋さんを探してきたのでご紹介します。 そんな大分県と言えば、“中津からあげ ”や“地獄蒸し”など、おいしいグルメが堪能できるのも魅力のひとつですね。大分県の温泉に浸かったあとのラーメンは忘れられない味になるはず。今回紹介するラーメン屋の味は何時間並んでも後悔しない味を保証するので、ぜひこれを機に、大分県のラーメンを堪能してみてください！温泉と言えば“別府温泉”が有名ですが、これ以外にも日本一の高さを誇る吊り「橋九重“夢”大吊橋」や由布院のシンボル「由布岳」、紅葉スポットとしても人気の「金鱗湖」、広大な緑の景色が広がる「久住高原」、日本ザルが生息する「高崎山自然動物園」など、大分県ならではの自然が満喫できる観光スポットが盛りだくさんです。食べたいラーメンや気になるラーメン屋さんは見つかりましたでしょうか？大分県のラーメン屋さんは駅から遠いお店が多い印象なので、車やレンタカー、タクシーなどで移動しながら立ち寄ることをおすすめします。他にも、“とり天”や“ぶりのあつめし”など個性的でおいしい名産物ばかり。豚骨と魚介の合わさった旨味が口の中に広がる濃厚なラーメン、あっさりながらにしっかりとしたコクを感じる牛骨ラーメン、つい病みつきになるずっしりとした濃厚な豚骨ラーメン、豚骨醤油をベースにした定番のご当地ラーメン、完全無添加の自家製麺やトロトロのチャーシューなど素材にこだわったラーメンなどなど……。 住所: 佐賀県 三養基郡基山町 小倉1642 佐伯駅から徒歩すぐの場所にあるのが、佐伯ラーメンの老舗「白龍（はくりゅう）」。メニューには、定番の豚骨ラーメンのほかに「NEO」シリーズがあり、新しいタイプの佐伯ラーメンが味わえると人気です。博多ラーメンや熊本ラーメンが有名なのであまり知られていませんが、福岡や熊本と隣接している大分県は、実は隠れたラーメン大国！みんな大好きな豚骨ラーメンが食べられる名店揃いなんですよ♪そんな中で絶品のラーメン屋さんを探してきたのでご紹介します。食べログに店舗情報が存在しないか一時的な障害で店舗情報が取得できませんでした。「赤ラーメン」は、豚骨ラーメンに唐辛子ペーストを落とし込んだもので、辛さが5段階で設定できます。食べ進めていくうちに、ペーストとスープが混ざり、全体が赤くなっていきます。刺激を求めたい方におすすめの一品です。あなたの疲れを解きほぐす"心みちるたび"の情報をお届けします。佐伯駅から徒歩で10分ほどの距離にある「佐伯ラーメン 遊楽（ゆうらく）」は、地元の人に愛されているラーメン屋です。一味唐辛子だけでなく、ハバネロの調味料が置いてあるのが気になります！辛めが好きな方には嬉しいサービスですね。極細の麺は自家製。表面にザラつきをもたせることで、スープがしっかりと絡むんだそう！ゴマがたっぷりとかかったラーメン。佐伯ラーメンらしくガツンとくる濃厚な味わいが特徴です。思いのほかマイルドなので、最後の一滴までいただけますよ。メニューは「ラーメン」と「チャーシュー麺」の2つのみ。メニューが少ないからこそ、ラーメンへの情熱を感じます。「佐伯ラーメン 傳傳 (でんでん)」は、大分市の鶴崎駅から徒歩15分ほど、大分東自動車学校のすぐ近くにあります。美味しい佐伯ラーメンがいただけるとして、最近注目を集めいているラーメン屋です。ラーメンは太麺に、醤油豚骨のスープがよく絡みます。ゴマの風味が香り、ニンニクと胡椒がアクセントになった一品です。佐伯ラーメンの特徴であるニンニクは、あまり効きすぎていないので女性でも安心していただくことができますよ。ごましおがかかったシンプルなおにぎり。シンプルだからこそ、ラーメンスープによく合います♪上岡駅から長門記念病院のほうへ向かう途中にある「香蘭」は、40年以上経営している佐伯ラーメンを代表する老舗です。現存する最古の佐伯ラーメン屋と呼ばれるほど！学生時代から通い続けている人もいるほどの人気店です。大分市内の鶴崎駅から車で8分ほどの距離にある「トラの夢」は、濃厚な豚骨スープのラーメンで人気のお店です。派手な看板が目を引き、その味を表しているかのようですね。「ニュー宝来」の豚骨ラーメンは、自家製の細生麺を使っており、スープは濃厚さとあっさり感が程よい絶妙の仕上がりになっています。NEO佐伯ラーメンは、ニンニクと胡椒の量が増していて、超こってりな味わい。さらに卓上にはニンニクが用意されているので、とことん濃い目にしたい人は是非トッピングしてみて！大分市内の滝尾駅から徒歩で10分ほどの距離にある「菊の屋 本店」は、大量の豚骨を使った濃厚なスープが人気のお店です。「白ラーメン」「黒ラーメン」「赤ラーメン」など、色で表現されたメニューが特徴的です。別府大学駅から海沿いに下り、別府交通センター近くにある「ニュー宝来」。外観から想像できる通り、昔ながらの懐かしさを感じる、醤油豚骨スープのラーメンを提供するお店です。たっぷりのチャーシューを乗せた「チャーシュー麺」。お店では、トッピングに玉子を乗せることもできます。定番のとんこつラーメンは、ガツンとした味わいが特徴的な佐伯ラーメンの中でも塩気が控えめなので、年配の方でもいただくことができます。もやしが、スープの濃さを調整してくれるのでしょうね。老舗というだけあり、チャーシューにネギ、もやしにたっぷりのゴマがかかった、佐伯ラーメンらしい1品です。脂とニンニク、胡椒の風味を存分に味わってくださいね。「白ラーメン」は、豚骨スープのみのシンプルなラーメンです。スープが細麺とよく絡んで、まろやかでとてもおいしいですよ♪この豪快な見た目！厚切りにしたチャーシューは、その厚さにも関わらずトロっと柔らかジューシー食感です。スープの濃さは4段階から選ぶことができ、さっぱりとしたタイプから、ドロっとした激濃厚まで選ぶことができます。好みの味を見つけるもよし！何回も違う濃さを選ぶもよし！「黒ラーメン」は、マ―油(焦がしたニンニクの油)をスープの上にかけたメニューです。スープのうま味とマ―油の豊かな香りがほどよくマッチしています♪ 今回、再開店したのは次男の喜紀（きよし）さん（34）。大分市の企業に勤めていたが、「自分で考えて作り人に分かつ、という1次生産者のような仕事への憧れ」、父が開いた店のベクトル、子どもの頃から味わってきた上海ラーメンへの思いなどから再開を決意。過去にラーメン店や中華料理店で働いていた経験もあり、2度目の復活にこぎ着けた。Copyright 2020 NEXUS All rights reserved.大分経済新聞に掲載の記事・写真・図表などの無断転載を禁止します。著作権は大分経済新聞またはその情報提供者に属します。「父や自分やお客さんが食べていたラーメンのゴールは分かっていて、素材と作り方も分かっているのにたどり着けない」と苦笑いしつつ、「ただ、上海を知らないお客さんは『おいしい』『好きな味』、上海を知っているおじさんたちは『本家はもっと臭かったが、これはこれで新時代の上海』と言ってくれるので一つの形にはなっていると思う」と喜紀さん。おおいたインフォメーションハウス（大分市長浜町、TEL 097-532-2287）は7月25日、「月刊シティ情報おおいた」の夏秋特別号を発売した。今後、スープの研究や麺の変更などを経てさらに「上海」の味を追求していく。喜紀さんは「理想は本家と同じ『くっさいラーメン』だが、今この時の一杯もぜひ味わってほしい」と来店を呼び掛ける。佐伯ラーメンはしょうゆとんこつのスープ、中太麺などを柱とする佐伯市に根付く地域食。シンプルでありながら力強い味わいが受け、近年、全国的にその名が広がっている。中でも上海（2004年閉店）は、癖の強いスープと柔らかい麺を支持する熱烈ファンが多く、1日に600食が出るほどの人気店だった。本場の味に限りなく近づいているが、2人とも「まだ特徴の臭みが足りない」と声をそろえる。喜紀さんは「本家は同じ釜でスープをずっと継ぎ足して作っていたので、やはり歴史の部分かもしれない」と推測する。ほかにも本家では自家製の手打ち麺を使っていた点が異なるという。営業時間は11時～14時、19時～24時。駐車場は店前に3台分あり。秘伝のレシピは本家直伝。経営者夫妻と幼年期からの付き合いがあった浜喜さんが受け継いだ。調理場に自由に出入りできる間柄で、数十食分のスープと生麺も持ち帰っては喜紀さんらと家で味わう「上海生活」を長く続けてきた。「材料から作り方まで目に見えるもの全て聞いて教わった。レシピを託されたからには上海の味を残していくしかないと考えていた」と振り返る。スープ作りについて「他では使っていない部位を入れるし、作り方も他の店とは違う」と浜喜さん。喜紀さんは浜喜さんが目と舌で覚えていたレシピを全て聞き出し、数値化することに成功。安定した一杯を提供できるようになった。それでも「きっちり作ったスープも気温や湿度で味が変わる。父は一目見るだけで『これはしょうゆが足らん』と調整することができる」と言う。白いスプレー塗料で書いた「上海」の文字など店構えは変わっていないが、音楽を流し、壁に絵を飾り、店内を明るい雰囲気へと変えた。テーブル、カウンター合わせて17席と席数も増やした。オープンして1週間だが「上海ファン」ほか客足は上々で、「提供するのに精いっぱい」という盛況ぶり。定番は上海ラーメン（550円）で、ローストしたロース肉をのせたチャーシュー麺（800円）も人気。大盛りや替え玉（200円）もよく出るという。別府市にある障がい者の自立支援を行う社会福祉法人「太陽の家」（別府市内竈、TEL 0977-66-0277）が7月4日、体験型の資料館「太陽ミュージアム No Charity,but a Chance」をオープンした。大分市の「上海」は、古戎浜喜（こえびす・はまき）さん（62）がそれまで営んでいた食堂を変える形で2016年に開店。本家の味を受け継ぐ店として愛されてきたが、不自由な足腰を酷使しすぎて調理場に立てなくなり、今年2月に閉店していた。

どうも、アキノリです^ ^ 大分市内に新たなラーメン店「銀とら」さんが開店したとの事で早速食べに行ってきました。 大分県の人気ラーメン店「一骨屋」さんの系列店ではないでしょうか。 www.akinoriblog.com 看板にでかでかと「大分ラーメン」と書かれていましたが何が大分ラーメンの特 … 中津発祥のラーメン店、あっさり目に食べられる美味しいラーメン.

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