川魚の燻製生産中止中！ 只今！セール中！ どちらの燻製も10個買うと！ 1匹(1個)プレゼント！いたします。 上州赤城山の清水で育った､新鮮な魚（ニジマス）を使い、手作業で一本一本､丁寧に作った燻製 … ニジマスの旬は春から秋と言われていますが、通年通して食べることが可能です。 ニジマスの身は、非常にたんぱくで、クセのない味をして食べやすいのが特徴。 ニジマスの一般的な料理というと、下記のようなものがあげられます。 燻製の定番｜美味しいニジマスの燻製. スモークウッド２欠つかって４時間燻製したら違うかも・・・次にやる機械があったらリベンジしますｗｗｗちなみに燻製を始めるまでにソミュール液に漬ける期間が２～３日ありますのですげーのんびり出来ますｗｗこの時は万能十得バサミの先端で掻くようにして落としました・・・素手のほうが早いです。このような３段式の干し器があると便利です、持ってない人は最近は１００均で１段の干し器が売ってるのでそれを買うといいと思います。今回、思いついたソミュール液らくらく法でニジマスの燻製を作ってみたのだけど・・・この下処理の部分は書かなくてもいいかな～と思ったのですが、この記事読んでくれた人がゴム手袋してるとこの後の処理の時に邪魔だったりするのでぶっちゃけいらないです皆もスーパーで買ったニジマスでもいいし、エリアトラウトで釣ったニジマスでもいいから一度燻製をやってみてください！（ただしお手軽工房 ST-124は小型なのでサイズの大きいニジマスを沢山吊るすとギュウギュウ詰めになります・・・（実体験）もうちょいでかいのを買うほうがいいかも）タコ糸で吊るす人も居ますが、俺はこっちのほうが楽なのでこの方法でやりますねその際に身がしっかり乾くように割り箸などを程よい長さに切って上の写真のように刺して身を開いてやると乾きやすくていいですよ。ま・・・これは友人がエリアトラウトで釣ってきたニジマスなんですけどねｗｗｗ塩抜きが終わったらもう一度キッチンペーパーで水気をとって、風乾をしますダンボール燻製器でも問題ありませんが、何度も使う場合はこんな物を一つ持っているとやっぱり楽ですね。大手調理サイトにはキッチンペーパーで拭くだけでいいよって書いてある事もありますが、塩で揉むと泡だつのでやりたくなります。この時にゴム手袋がすげぇ邪魔でした・・・理由は血合いを取る時に爪で引っ掛けるようにしてゴリゴリやらないと取れないからですしかしスーパーで売ってるニジマスよりも大分型がイイ！これはやりがいがありますねぇ～この後夜干しするなり、冷蔵庫で一日寝かせるなりして味を落ち着かせたら後は好きな食べ方で食え！！包丁さばきに自信がない人は切れ込みだけ入れて残りは全部キッチンバサミでやるのも手です。渓流解禁の時期になると、スーパーにも並ぶ川魚といえばニジマス！！撮影しながらやってたので魚の匂いスマホに付けたくないからゴム手袋してるだけです普段からそんなこだわり料理やってる人じゃないと香草なんて常備してねぇし・・・このために香草揃えるのもアホくさ～桶にニジマスを入れて流水で1時間ほど行う必要があるよ、その時ニジマスに直接水がかからないようにする感じです。まあそんな感じですが・・・数の調整や燻製の時間をしっかりやれば素人でも簡単にニジマスの燻製は楽しめるってことですよ！！なんかただの味が半端なく濃そうなスープにしか見えないけどコンナ感じでいいんでしょ？スモークウッドは一度火が付けば消えるまでずっと煙を出し続けます、チップの場合下に熱源（カセットコンロ）を起いてチップが減ったら足して・・・と燻製番をしなければいけませんからね～しかもどちらとも家族が食べたのですが・・・こっちの前回のほうが美味しかったとの事・・・ 「ニジマスの燻製」のレシピをご紹介！昭和27年創業。静岡・愛知・滋賀・岐阜で26店舗。大型釣具専門店。最新の釣り情報、セール情報、イベント情報など満載。初心者から上級者までお客様の”遊び”のお手伝いします。釣具のイシグロにお任せください(^_^)/.Tsulino 燻製の作り方. 管理釣り場の主役　「　ニジマス　」 その名の通り、虹のように美しい魚体。 ルアー釣りやえさ釣りで私たちを楽しませてくれます。 あっさりとして癖のない味なので、少し油を使ったようなこってりしたお料理方法向きでしょうか。 今回は管理釣り場で釣ったニジマスをその場でお料理　♪ ニジマスのガーリックオイル焼き のレシピをご紹介します♪ 先日、イシグロ静岡中吉田店の釣りガールスタッフ ヨチチとキャシー が 静岡県の藁科川常設マス釣り場 に行ってきましたよ。 綺麗な渓流。自然そのままの川ですが、管理釣り場なんですよね。 ちゃんとニジマスを放流してくれるのでよく釣れます　♪ そして 同行のタックルオフ中吉田店のスタッフ 高倉さん が、 その場で釣りたてのニジマスをササッとお料理してくれたそうですよ！ ヨチチとキャシー は彼の作ったニジマス料理で舌鼓！ … アウトドアでの料理担当はやはり 男子 なのでしょうか？ この時 も女子はほぼ食べるだけでしたし… (笑) ＜　釣れた場所　＞　静岡県藁科川常設マス釣り場　８月 ＜　材　料　＞ ・　ニジマス ・　オリーブオイル ・　ガーリックチップ　・　鷹のツメ ・　塩　・　こしょう ・　乾燥バジル　・　乾燥パセリ ・　白ワイン ＜　作り方　＞ １　ニジマスを３枚におろします。 ２　ニジマスの切り身に　塩、こしょう、乾燥バジル、乾燥パセリを振りかけてなじませておきます。 ３　フライパンを熱し、オリーブオイル、ガーリックチップ、鷹のツメを入れ、弱火で炒めます。 ４　香りが出たら、２の切り身をフライパンに入れます。 ５　両面をこんがり焼き、おおむね火が通ったら　白ワインをふりかけ、フタをして蒸し焼きにして完成！ 「　超美味！　」　だったそうですよ～！ ホントに美味しそうですね。 ちなみにフライパン、調味料などの材料は持ち込みです。 バーベキューをした後の炭の上でサッと作ったそうですよ。 そして調味料類は全て１００円均一ショップで購入したとか。 とってもお手軽ですね　♪ これから秋の行楽シーズン、釣り＆バーベキューを楽しむ方も多いと思います。 シンプルな塩焼きはもちろん、こちらのレシピもぜひお試し下さい！小アジ、小サバ、小イワシ、ハゼ、メバル、カサゴ、シロギスなどを釣った時の締め方・持ち帰り方をご紹介します。このサイトはグローバルサインにより認証されています。SSL対応ページからの情報送信は暗号化により保護されます。ワカナゴ、ワカシ、ソウダガツオ、サバなどの青物を釣った時の締め方・持ち帰り方をご紹介します。７月１６日（木）公財)日本釣振興会 愛知県支部 新舞子マリンパーク 稚魚放流　参加報告タコを釣った時の締め方・持ち帰り方・下処理方法をご紹介します。管理釣り場の主役　「　ニジマス　」 その名の通り、虹のように美しい魚体。 ルアー釣りやえさ釣りで私たちを楽しませてくれます。 あっさりとして癖のない味なので、少し油を使ったようなこってりしたお料理方法向きでしょうか。 ここでは ニジマスのムニエル チーズソース添え のレシピをご紹介します♪ 秋です！いよいよ管理釣り場の季節到来！ といっても　私は年がら年中、管理釣り場に行っているような気が… (笑) か、管理釣り場はとっても楽しいですよ～ 先週末に家族で　 すそのフィッシングパーク 　に行ってきました。 前回行った時　に遊ばせてもらった　 「　エサ釣りエリア　」 　には 小さなお子様を連れたファミリーがたっくさん！ 釣りやバーベキューを楽しまれていました～。 今回は　 ルアー＆フライフィッシング 　にチャレンジですょ ボクチョイスのスプーンでっ どんぐりの葉っぱばっか釣れる～　なんで～　 ちゃんとニジマスも釣れました！やったねー！　 今回キープして持ち帰ったのは ２３匹 。 子供たちはニジマス大好き！母もニジマス大好き！なので張り切って色々作っちゃいました！ まずは ニジマスの塩焼き！ 　 ☆　ニジマスの塩焼きのレシピは こちら 　♪ 頭と内臓は、すそのフィッシングパークの調理場で取ってから持って帰りました。 家でゴミがあまり出ないのでとっても助かりますね。 そして ニジマスのフライ！ 　 ☆　ニジマスのフライのレシピは こちら 　♪ フライは少し位　小骨が残っていても気にならずサクサク食べれますよ！ では最後に ニジマスのムニエル チーズソース添え のレシピをご紹介します　♪ ＜　材　料　＞ ・　ニジマスの切り身 ・　塩　・　黒こしょう　・　にんにくパウダー ・　バター　・　小麦粉 ・　にんじん　・　ピーマン (　チーズソースの材料　) ・　粉チーズ　・　ホワイトソースの缶詰 ※　ホワイトソースは手作りでもOK。 １　付け合せの野菜を細切りにし、塩、黒こしょうで炒めておきます。 今回はにんじんとピーマンを使用しました。 ２　ホワイトソースの缶詰を鍋に入れて中火にかけます。 温まったら粉チーズを振り入れ、チーズソースを作っておきます。 ※　今回は自作のホワイトソースに粉チーズを入れて作りました。 粉チーズの量はお好みで。ちなみに私はたっぷり派です。 ３　ニジマスの切り身に塩、黒こしょう、にんにくパウダーを振り、両面なじませます。 ※　お好みの市販のスパイスを使用してもOKです。 すそのフィッシングパークの調理場で同席した優しいお兄さんに赤身のニジマスを半身頂いたので、 赤身のニジマスと白身のニジマスの両方を使ってみました。 ちょっと華やか　♪　お兄さんありがとう ４　ニジマスの切り身に小麦粉をつけ、余分な粉ははたいて落とします。 フライパンにバターを溶かし、切り身を両面こんがり焼いていきます。 ５　お皿にチーズソースをのせ、その上に焼いたニジマスのムニエル、 付け合せの野菜を盛り付けて完成！ ニジマスの身はあっさりしているので濃厚なチーズソースに絡めて食べると美味しいですよ。 ぜひお試し下さい！Copyright (C) ISHIGURO co.,ltd All Rights Reserved.アオリイカ、コウイカ、スルメイカ、ヤリイカなどを釣った時の締め方持ち帰り方をご紹介します。バットにのせて冷蔵庫へ。１晩置きます。オヤスミなさい…先日家族が アルクスポンド焼津さん に行って ニジマス を釣ってきました。 いよいよ管理釣り場シーズン到来ですね。 こちら料金がお子様や学生さんにとても良心的で、その日もお子様連れの方が多く訪れていたそうですよ。 その時の釣行ブログはこちら フライフィッシングメインで釣れたそうですが、渋いルアーでもなんとか１匹。 ２～３時間で１人１０匹以上は余裕でゲットできたそうです。 …で、釣れた ニジマス をたくさん持って帰ってきてくれたのでさあどうしようかと思いまして。 シーズン的に コレ いいんじゃないの？…と思いつきで作ってみました。 ニジマスでおさかなパイ （　あの魔女宅とかで有名なフィッシュパイですね…。そうアレです　） ハロウィンは終わっちゃいましたが、 クリスマス にも似合うメニューですね。 ニシンとかサーモンとかで作るのが一般的ですが ニジマス でも意外とイケましたよ。という事で、作り方をご紹介します♪ ［　材料　］ ・ニジマス　３枚におろして切り身にしておきます。 ・冷凍パイシート ・卵（パイ生地に塗る用） ・エリンギ　大２本 ・エノキ　半分 ・小麦粉　大さじ２ ・牛乳　１５０～２００ｃｃ ・バター　大さじ２ ・塩　適宜 ・胡椒　適宜 ・溶けるスライスチーズ　適宜 （１）きのこクリームを作ります。  きのこをバターで炒めます。今回はエリンギとエノキを使いましたがお好みのもので良いです。 きのこに火が通ったらいったん火を止めて、小麦粉を投入。 粉っぽさがなくなるまでまぜます。 火をつけて（弱火）まぜながら牛乳を少量ずつ入れてなじませていきます。 牛乳を全量入れたら混ぜながら少し煮込みます。焦がさないようにご注意。ここで軽く塩コショウします。 この位しっかりとろみがついたらきのこクリームの完成です。 お皿に出して冷ましておきましょう。 （２）ニジマスの切り身をソテーします。 ニジマス はあらかじめ３枚におろして切り身にしておきます。 ここで注意なのですが…切り身の真ん中に、 こまかーい小骨がびっしりあります。 指でなぞるとチクチクするのでわかります。 それ、できれば取りたいです。気になる。小骨キライ。 写真のような骨抜きでちみちみとっても良いのですが… 小骨がある部分をざっくり切っちゃった方が簡単です。真ん中は排除。これで骨のない切り身が用意できました。良かった。 切り身に塩コショウをします。 フライパンにマーガリン、またはバターを引いて ニジマス を両面ソテーします。あ、わたしは皮付きでやっちゃいましたがお嫌いな方は皮はむいて下さい。 両面しっかり焼けたらお皿に出して冷ましておきましょう。 （３）パイ生地に包み、成形します。 ここからがこのメニューの醍醐味ですね。冷凍パイシート登場。超便利。手作りの生地が良い！という方は頑張って打って下さい。貴方ならできる。私にはできない。 パイ生地を薄く伸ばして適当な大きさに切りわけ、材料をのせていきます！ まず ニジマス のソテー！（テンションあがってきました） その上にきのこクリーム！！！ そして溶けるスライスチーズ！！！！ もう１枚のパイ生地をお布団のようにかぶせて 形をととのえ…て　　あれ？ ………なんか思ってたのと違う。 （　もっとシュッとした感じの魚型になるはず……だったのに………　） （　まあいいや…　） 溶き卵を表面に塗ります。これでスタンバイOKです。 （４）焼きます。 あらかじめ２００℃にしておいたオーブンでまず２０分焼きます。 ２０分後にのぞいてみて、焼き色が足りなければさらに１０分。しっかりこんがり焼き色がついた方が嬉しいので頑張ります。 さらに１０分を何回かやって…（結局１時間以上焼いていたような）程よい焼き色がついたので焼き終了です。 （５）完成です。 お皿に乗せたらまあいい感じ♪ ちょっとポッチャリのわがままボディになりましたが愛嬌があるので良しとしました。 個体差がありますよ… 切ってみるとこんな感じ。ニジマスときのこクリームが程良くからんでます。 新鮮なニジマスなので身に弾力があるので食べ応えありますよ。想像以上に美味しかったです。家族にも大好評。 これを作ったのがちょうどハロウィンの日だったので、夕食の立派なメインメニューになりました。 きっと クリスマス にも合うと思いますよ。クリスマス前に管理釣り場に釣行！ ニジマスおさかなパイ を作って、釣り仲間とみんなで クリスマスパーティ はいかがでしょうか？クロダイ、キビレ、スズキ、マダイ、メジナなどを釣った時の締め方・持ち帰り方をご紹介します。管理釣り場の主役　「　ニジマス　」 その名の通り、虹のように美しい魚体。 ルアー釣りやえさ釣りで私たちを楽しませてくれます。 あっさりとして癖のない味なので、少し油を使ったようなこってりしたお料理方法向きでしょうか。 ここでは ニジマスのカレー風味の竜田揚げ のレシピをご紹介します♪ 今回はまず 動画 を ふたつ ご紹介します。 今月の初めにUPした ニジマスのホイル焼き の時にご紹介した 管理釣り場の 「　すそのフィッシングパーク 」　にて ニジマス釣りの様子 を動画に撮ってきました ！ まずは　ニジマスのエサ釣り。 チェリーブログ でおなじみの キョーコ姉さん と私でチャレンジしました。 エサ釣りは チョー簡単 なので小さなお子様の釣りデビューにびったり！ 釣りが初めての女性の方にもオススメですよ♪ そして　ニジマスのルアー釣り。 こちらは イシグロ沼津店 の釣りガールスタッフ サッチャン 登場！サッチャン は釣りベテラン！ でもカメラが回っていると緊張してかなかなか釣れず… カメラを止めた時にいっぱい釣ってました。緊張させてゴメン。 そしてまたニジマスレシピですいません。 最近管理釣り場にはまってて、ニジマスばっかりなんですよね。 でもニジマス美味しいですよ～♪ ＜　材　料　＞ ・　ニジマス ・　酒　・　しょうゆ ・　カレー粉　・　片栗粉 ・　揚げ油　・　付け合せの野菜　( お好みで ) ＜　作り方　＞ １　ニジマスのうろことぬめりを落として水洗いします。 ２　ニジマスの内臓を取り、３枚におろします。 ３　食べやすい大きさに切り分けます。 ４　ニジマスにしょうゆと酒を軽くもみ込んだものを１０分ほど冷蔵庫で置き、味をなじませます。 ５　片栗粉とカレー粉をビニール袋に入れて混ぜます。 カレー粉は大目に入れた方が風味が良く効きます。( お好みで ) ６　５の袋の中にニジマスの切り身を入れ、袋の口を持ってシェイク！ 粉を切り身にまんべんなくつけます。 ７　熱した油で６のニジマスをカラッとなるまで揚げます。 ８　揚がったらバットに上げて油を切ります。 ９　付け合せの野菜と共にお皿に盛り付けて完成！ 熱々をカリッと食べるとカレーの風味がふわっ♪ ご飯が進みますね。ぜひお試し下さい！

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